山柿炖羊肉做法

 　　主料 番茄200克、山药200克、羊肉(瘦)400克

　　辅料 香菜30克、大葱15克

　　调料 植物油、20克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、花椒、3克、各适量

　　山柿炖羊肉鲁菜做法:

　　1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块;油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

　　2.羊肉(小山羊)切条块，用沸水冒过;勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒。

　　3.加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

　　山柿炖羊肉鲁菜菜谱的特色

　　羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红，半汤半菜，汤汁浓郁，咸鲜中见酸辣口味。