熘腰花做法

 　　主料 猪腰子400克

 　　辅料 玉兰片12克,淀粉(蚕豆)8克,木耳(水发)8克,油菜15克

 　　调料 醋5克,酱油20克,香油2克,小葱6克,盐1克,香菜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,花生油50克

　　 熘腰花鲁菜做法:

　　1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条;

　　2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水;

　　3.玉兰片、木耳、油菜均切象眼片;

　　4.先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水;

　　5.勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分;

　　6.勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒;

　　7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。