云片鹿角菜做法

 　　主料 鹿角菜150克、火腿100克、玉兰片100克

　　辅料 黄瓜50克、绿豆、25克

　　调料 盐5克、黄酒15克、味精2克、淀粉(玉米)5克、鸡油5克、各适量

 　　云片鹿角菜鲁菜做法:

　　1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆;

　　2.淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用;

　　3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用;

　　4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分;

　　5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;

　　6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

　　云片鹿角菜鲁菜菜谱的特色 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。