福山烧鸡做法

 　　主料 鸡500克

　　辅料 大葱30克

　　调料 盐15克、八角1克、酱油15克、花生油50克、麦芽糖15克、五香粉1克

　　 福山烧鸡鲁菜做法:

　　1. 将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿;姜切片，葱切丝;

　　2. 八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4 小时后，用洁布搌干;

　　3. 将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切3 厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞入腹内;

　　4. 用13厘米的高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上;

　　5. 将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀，均匀的涂在鸡身上;

　　6. 锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内，炸至呈紫红色捞出，控净油待用;

　　7. 把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内;

　　8. 把鸡放入一盘内，浇上酱油，撒上精盐，上屉用旺火蒸15 分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。

　　福山烧鸡鲁菜菜谱的特色 红润油亮，肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。