烤小雏鸡做法

 　　主料 童子鸡500克

　　辅料 生菜50克,大葱25克、姜25克、黄酒25克

　　调料 酱油、75克、花椒、20克、葱油、50克、各适量

　　烤小雏鸡鲁菜做法:

　　1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片;

　　2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内;

　　3. 葱切大段、姜拍扁，待用;

　　4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油;

　　5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右;

　　6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成;

　　7. 食时外带生菜。

　　烤小雏鸡鲁菜菜谱的特色 此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。