蒜子牛蹄黄做法

 　　主料 牛蹄黄1公斤

　 　辅料 熟大油100克

　　调料 酱油25克,姜块50克,葱75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色,胡椒粉各少许,鸡汤1公斤

　 　蒜子牛蹄黄鲁菜做法:

　　1.锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。

　　2.炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。

　　3.把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。

　　蒜子牛蹄黄鲁菜菜谱的特色 色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。