香麻虾球做法

 　　主料 虾净肉400克

 　　辅料 鸡蛋40克,白芝麻50克

 　　调料 精盐2.5克,味精3.5克,干淀粉40克,芝麻油1.5克,烹调油1250克(实耗油100克)

　　香麻虾球鲁菜做法:

　　1.将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用;

　　2.鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻;

　　3.炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时(约125℃)，放入虾球)用中火炸浸至金黄色至熟。

　　香麻虾球鲁菜菜谱的特色 形似球状，色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。