胶东大鲍翅做法

 　　主料 鱼翅(干)1000克

　　辅料 鲍鱼1000克

　　调料 酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克

　　胶东大鲍翅鲁菜做法:

　　1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟(勿老)。

　　2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用。

　　3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。

　　胶东大鲍翅鲁菜菜谱的特色

　　鱼翅居中，鲍花相围，鲍鱼味鲜肉软，鱼翅软滑味香，造型大气，色黄白红拾配悦目，充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网  频道。