芙蓉海四宝做法

 　　主料 鸡蛋75克,海参(水浸)25克

　　辅料 虾仁25克,鲍鱼20克,蟹黄10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克

　　调料 香菜10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,盐2克

　　　芙蓉海四宝鲁菜做法:

　　1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟(勿老)即为“芙蓉”;虾仁脊部片一口，取出沙线。

　　2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。

　　3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。

　　芙蓉海四宝鲁菜菜谱的特色 芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。