烤兔卷做法

 　　主料兔肉400克,火腿100克

　　辅料生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)10克

　　调料香菜5克,腐乳汁50克,白酒25克,小葱50克,盐5克,姜10克,味精1克,胡椒粉3克

　　烹饪方法

　　1. 兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平;

　　2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟;

　　3. 火腿切成薄片;

　　4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形;

　　5. 用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30 分钟即熟;

　　6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒(白酒)调味，是此菜正宗三味。 小帖士-食物相克淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。