白扒通天鱼翅做法

 　　主料 水发鱼翅600克

　　辅料 鸡油40克,上汤l杯

　　调料 料酒2茶匙,白糖3克,葱,姜,生粉各适量

 　　白扒通天鱼翅鲁菜做法:

　　1.大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。

　　2.烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1/2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋下鸡油即可。