脆炸网油卷做法

 　　主料 对虾100克,猪里脊肉50克,鸡肉50克

 　　辅料 冬笋25克,口蘑10克,鸡蛋1个,面粉15克

 　　调料 酱油10克,葱姜末各10克

　　 脆炸网油卷鲁菜做法:

　　1.猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。

　　2.把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、长10厘米的卷，摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。

　　3.炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热(约125℃)时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。

　　脆炸网油卷鲁菜菜谱的特色 外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。