龙井鱼片做法

 　　原料

　　净青鱼肉300克、龙井茶叶1克、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油         各适量。

　　制法

　　1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；

　　2、茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁；

        3、油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，               淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。