三鲜砂锅做法

 　　用料熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克

　　调料熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。

　　做法

　　1、将河虾剪须洗净，鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐；

　　2、大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用；

　　3、取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火；

　　4、用盘衬托上桌即成

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　　本菜用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓.