松子鸭颈做法

 　   主料烤鸭皮,松子,香菜,虾肉

　　调料精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油

　　教您松子鸭颈怎么做，如何做松子鸭颈才好吃

　　1、将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。

　　2、葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

　　3、将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。

　　4、将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。