糖醋肉段做法

 　　主料: 猪肉(瘦)200克

　　辅料: 玉兰片5克 胡萝卜5克

　　调料: 白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克各适量.

　　 糖醋肉鲁菜做法:

　　1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

　　3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

　　4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

　　糖醋肉鲁菜菜谱的特色 外焦里嫩，口味甜酸。