什锦鱼片做法

 　   主料鳜鱼150克

　　辅料鱼肚40克,银耳(干)2克,香菇(鲜)10克,玉米笋(罐装)25克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜心25克,鸡蛋黄15克

　　调料料酒10克,酱油15克,醋50克,白砂糖100克,鸡油15克,姜汁10克,淀粉(玉米)50克,花生油100克

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　　教您什锦鱼片怎么做，如何做什锦鱼片才好吃

　　1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片;

　　2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好;

　　3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片;

　　4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉;

　　5. 将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油;

　　6. 坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖;

　　7. 再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油;

　　8. 颠翻过来，再淋入鸡油，即可。