金砂鳝鱼做法

 　   主料鳝鱼750克

　　辅料籼米粉(干，细)50克

　　调料食盐2克 酱油20克 醋2克 味精1克 姜10克 香油15克 小葱10克 猪油(炼)25克 胡椒粉1克

　　金砂鳝鱼的做法

　　1.鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条;

　　2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内;

　　3.码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉;

　　4.炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。