爽口牛肉丸做法

 　　主料牛肉(肥瘦)660克

　　 调料味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克

　　教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃

　　1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替)，把牛肉捶烂，加碱水再捶;

　　2. 用文武刀剁碎(使其筋断)，约1分钟左右，即放入盆内;

　　3. 用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶;

　　4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。