糖豆鲜百合凤尾虾做法

 　　主料 明虾500克、糖豆200克、鲜百合100克

 　　辅料 姜花、红萝卜花、蒜茸各5克、芡汤35克

　　调料 湿粉10克、胡椒粉、麻油少量、绍酒10克、花生油75克

　　　糖豆鲜百合凤尾虾粤菜做法:

　　1、切去明虾头部，去掉虾身壳，留虾尾，洗净，改成虾球腌好待用。糖豆撕根洗净。鲜百合撕开洗净。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

　　2、先将糖豆滚过，用上汤煨至仅熟。鲜百合用姜汁酒煸炒至七成熟，倒在疏壳里沥干水。然后烧镬落油，将虾球泡油至仅熟，倒在笊篱里。随即放料头、XO酱爆香，放糖豆、鲜百合、虾球，烹酒，调入碗芡，加尾油炒熟盛于碟中便成。