炸熘虾丸做法

 　   主料 虾仁、250克、猪肉(肥)、150克

　　辅料 鸡蛋、200克、冬笋、50克、口蘑、50克、木耳(水发)50克

　　调料 大葱、25克、姜、25克、淀粉(豌豆)、30克、葱汁、15克、姜汁、15克、酱油、20克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、植物油、50克、各适量。

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　　炸熘虾丸粤菜做法:

　　1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

　　2.木耳、笋片用沸水焯出。

　　3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。

　　炸熘虾丸粤菜菜谱的特色 虾丸红亮，软嫩鲜香。