蒜香霜降牛柳粒做法

 　　主料 日本神户牛柳150克

　　辅料 西芹50克，洋葱25克，鲍鱼菇50克，蒜片50克，红椒25克

　　调料 味粉1克，盐2克，白糖、生抽、美极鲜酱油各1克，老抽2克，黑椒碎5克，蒜蓉5克，牛油5克，色拉油500克。

　　 蒜香霜降牛柳粒粤菜做法:

　　1、牛柳切1厘米见方的丁;西芹切长1.5厘米的段;红椒、洋葱分别切长2.5厘米、宽1.5厘米的片;

　　2、鲍鱼菇切1厘米见方的丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油;同样油温下，入蒜片小火浸炸1分钟，捞出备用。

　　3、将所有原料放入盘中，上桌。厨师当着客人的面，点燃炉子，将锅蹲在火上，放入牛油小火烧化，

　　4、放入蒜蓉、黑椒碎小火煸香，入所有原料小火炒香，用味粉、盐、白糖、生抽、美极鲜酱油、老抽调味，出锅即成。

　　蒜香霜降牛柳粒粤菜菜谱的特色 肉质滑嫩，入口即化。