芥末大虾做法

 　　主料 新鲜大虾1只、色拉油1000克

　　辅料 芥末汁卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成(调制时先将芥末粉用开水调匀、然后加入炼乳和卡夫奇妙酱)

　　调料 盐1、5克、味精1、5克、生粉20克、蛋清半只、香油2克

　　　芥末大虾粤菜做法:

　　1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后(生粉除外)，放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。

　　2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。

　　3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。

　　芥末大虾粤菜菜谱的特色 造型美观，由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳，芥末汁味感特别。