百鸟归巢做法

 　　主料 鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克

　　辅料 冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克

　　调料 料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克

　 　百鸟归巢粤菜做法:

　　1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;

　　2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出;

　　3. 冬笋去壳先煮熟再切条;胡萝卜去皮切厚片;

　　4. 香菇泡软，去蒂，对切两半;西兰花切小朵，氽烫过冲凉;

　　5. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮;

　　6. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。