鲜竹牛肉做法

 　　主料 腐衣50克,牛肉250克

　　辅料 马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙

　　调料 蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油,胡椒粉各少许,油4汤匙

　 　鲜竹牛肉粤菜做法:

　　1. 腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。

　　2. 马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。 

　　3. 牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。

　　鲜竹牛肉粤菜菜谱的特色

　　腐竹、腐皮均可，但炸时必须待油滚才可放入油锅炸，不用腐竹，可用西洋菜灼软，取代腐竹，便称西菜牛肉。