炸荷包鲜鱿做法

 　　主料 鲜鱿鱼2个约600克,糯米100克,叉烧肉50克

　　辅料 湿香菇10克,肥猪肉25克,虾米15克,熟莲子25克,青葱20克,生柑1个

　　调料 味精5克,鱼露15克,胡椒粉0.1克,麻油2克,酱油,湿粉少许

　　炸荷包鲜鱿粤菜做法:

　　1. 将鲜鱿头拉出(不要开刀)，内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。 

　　2. 先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。

　　3. 将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。

　　炸荷包鲜鱿粤菜菜谱的特色 鲜鱿原状，郁香味浓。