蚝皇蒸凤爪做法

 　　主料 鸡爪6个

　　辅料 小红辣椒2个

　　调料 蚝油30ml、植物油100ml

　　　蚝皇蒸凤爪粤菜做法:

　　1.鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲;

　　2.锅中放油(量大一些，要没过鸡爪)，油烧热后放入鸡爪，炸至金色;

　　3.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油;

　　4.鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分;

　　5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味);

　　6.斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油;

　　7.用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁;   

　　8.小红辣椒洗净、切成小段;

　　9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上;

　　10.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右;

　　11.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁;

　　12.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。