炸鲜奶做法

 　　主料 牛奶(500克)

　　辅料 小麦面粉(50克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(玉米)(100克) 泡打粉(25克)

　　调料 黄油(50克) 白砂糖(50克) 花生油(50克) 盐(3克)

　　炸鲜奶粤菜做法:

　　1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动;

　　2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱;

　　3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆;

　　4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出;

　　5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

　　炸鲜奶粤菜菜谱的特色 外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。