佛手香酥骨做法

 　　主料 虾仁(600克) 猪小排(猪肋排)(900克)

　　辅料 吐司(110克) 猪油(板油)(75克)

　　调料 澄粉(30克) 白砂糖(2克) 植物油(75克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(2克)

　　　佛手香酥骨粤菜做法:

　　1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，

　　2. 再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

　　3. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。

　　4. 澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

　　佛手香酥骨粤菜菜谱的特色 这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。