鸭粒烩冬茸做法

菜谱大全 2022-07-04 09:32www.yiqihongbei.com烧烤食材

   主料 鸭肉150克,冬瓜500克

  辅料 鸭肫50克,鸡蛋清50克,火腿3克,淀粉(蚕豆)10克

  调料 小葱5克,盐3克,味精2克,黄酒10克,猪油(炼制)25克

   鸭粒烩冬茸粤菜做法:

  1. 将鸭肉切成粒,加入湿淀粉10克拌匀;

  2. 鸭肾(鸭肫)去内衣,洗净切成细粒;

  3. 冬瓜、葱洗净,均切成细粒;

  4. 烧沸水锅,下冬瓜粒煮至软烂,捞起;

  5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟,捞起漂冷水;

  6. 中火烧热炒锅,下猪油,烹黄酒,加入清汤(或水)300毫升,烧至微沸时,将鸭肉粒徐徐放入,再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀,同烧;

  7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡,下蛋白拌匀,倾入汤蛊内,撒上火腿茸便成。

  鸭粒烩冬茸粤菜菜谱的特色 瓜糜软绵,鸭肉嫩滑,清淡可口。

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