香麻手撕鸡做法

 　　主料 鸡750克

　　辅料 白芝麻25克,香菜25克

　　调料 味精2克,香油10克,盐5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,冰糖3克

　　　香麻手撕鸡粤菜做法:

　　1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;

　　2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎;

　　3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;

　　4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。