软炸白花鸽做法

 　　主料 鸽肉250克

　 　辅料 淮山药50克,鸡蛋5个

　 　调料 菜油500克,料酒10克,酱油10克,味精0.5克,花椒3克,食盐4克,豆粉25克

　　软炸白花鸽粤菜做法:

　　1. 将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。

　　2.将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热(150℃)时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。

　　3. 炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

　　软炸白花鸽粤菜菜谱的特色 色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效。