凉瓜浸田鸡做法

 　　主料 田鸡300克,凉瓜200克

　　辅料 葱1条,芫茜1棵,大头菜10条,果皮半块,唐芹1条

　　调料 胡椒粒半茶匙,干蒜1茶匙,指天椒粒1茶,川椒盐1茶匙,虾米茸1茶匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,麻油半茶匙

　　　凉瓜浸田鸡粤菜做法:

　　1. 用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。

　　2.倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。

　　3. 把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。

　　4. 上碟后淋上麻油即成。

　　凉瓜浸田鸡粤菜菜谱的特色

　　凉瓜浸田鸡是传统的广东小菜，但将其改成避风塘式的做法，味道微辣且略带汤汁，吃起来是极开胃的。