脆炸丸子做法

 　　主料 猪肉(肥瘦)500克

　　辅料 小麦面粉100克,鸡蛋150克

　　调料 味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克

　　　脆炸丸子粤菜做法:

　　1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟;

　　2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;

　　3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。

　　脆炸丸子粤菜菜谱的特色 此菜外脆里嫩。