竹荪氽刺参做法

 　　主料 水发刺参500克

　　辅料 竹荪15克

　　调料 白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯

　　竹荪氽刺参粤菜做法:

　　1. 将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。

　　2. 把发好的竹荪切成3.5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。

　　3. 将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。