姜汁蟹做法

 　　主料 螃蟹500克

　　辅料 姜30克,江米酒15克

　　调料 盐6克,植物油30克,醋10克

　 　姜汁蟹粤菜做法:

　　1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净;

　　2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒;

　　3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中;

　　4. 浙醋用小碟盛装;

　　5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸;

　　6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水(放上汤更佳);

　　7. 待至熟(转为红色)取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。

　　姜汁蟹粤菜菜谱的特色 清鲜嫩滑，原汁原味。