板栗烧肥鸭做法

 　　主料  肥鸭1只

　　辅料 板栗250克

　　调料 葱结,姜片, 酱油,白糖,料酒,味精,湿淀粉适量,花生油500克(耗100克)

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　　板栗烧肥鸭粤菜做法:

　　1. 肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污。板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用。

　　2. 锅置旺火上;下花生油75克，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。

　　3. 鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。