红烧蜗牛肉做法

 　　主料 蜗牛肉500克

　　辅料 水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克

　　调料 清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克

　　 红烧蜗牛肉粤菜做法:

　　1. 将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。

　　2. 热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味，加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿，烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时。

　　3. 取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。

　　红烧蜗牛肉粤菜菜谱的特色 色泽红亮，味咸鲜，质软糯。