溜鸽松做法

 　　主料 鸽肉(250克)

　　辅料 冬笋(75克),水发冬菇(2片),地栗(160克),鸡蛋白(1只)

　　调料 葱末(85克),黄酒(20克),盐,菱粉,清汤(少许)

　　 溜鸽松粤菜做法:

　　1. 将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。

　　2. 开温火热猪油(500克)锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。

　　3. 将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。