川菜热菜之三鲜豆腐

　　三鲜豆腐简介

　　三鲜豆腐，热菜，咸鲜味型。特点色调协调，细嫩鲜烫。烹制法烧。

　　川味三鲜豆腐的做法

　　1、熟鸡肉、火腿、冬笋切长方片。

　　2、嫩豆腐打长方块，用开水冲两次。

　　3、炒锅加鲜汤、调辅料，入豆腐、鸡、火腿、笋同烧入味后，勾芡，起锅入圆盘即成。

　　操作要领选用的豆腐一定要质嫩新鲜;烧时需慢烧才能入味。