南煎丸子的做法

　　用料主料

　　五花肉500克

　　辅料

　　荸荠5个，鸡蛋1个

　　调料

　　色拉油适量，食盐5克，酱油20克，醋少许，葱半根，姜1块，八角2个，香油少许，淀粉3克，白糖5克，黄酒10克，胡椒粉少许

　　南煎丸子的做法

　　1.将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用

　　2.剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

　　3.把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

　　4.把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油)，然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

　　5.煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

　　6.丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料(口味重的可以再放一点桂皮)

　　7.坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸(高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟)