梅菜肉饼的做法

　　用料

　　主料

　　猪肉约100克

　　梅菜约200克

　　辅料

　　生抽约2汤匙

　　细砂糖1/2茶匙

　　玉米淀粉1汤匙

　　料酒1汤匙

　　芝麻油1茶匙

　　梅菜肉饼的做法

　　1.将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀

　　2.将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末

　　3.梅菜末与肉末混合均匀

　　5.水热下锅，隔水蒸

　　6.大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长

　　烹饪技巧

　　1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁;

　　2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，，全瘦也可以;

　　3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。

　　4、肉与梅菜末的比例约肉4梅菜6，这样梅菜味较重;

　　5、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流)，最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

　　梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。