夹沙肉怎么做

　　主料猪肉500克

　　辅料糯米100克，豆沙适量

　　调料红糖50克，猪油(板油)50克，白糖25克

　　菜品特色甜香火巴糯，腴而不腻。

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　　夹沙肉的做法

　　1.猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷

　　2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片

　　3.锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀

　　4.然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形

　　5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次

　　6.再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成