鲍鱼鸡翼的做法

　　主料鲍鱼500克

　　辅料鸡翅24克，卷心菜12棵

　　调料色拉油800克，食盐5克，酱油15克，味精10克，葱10克，姜10克，料酒35克，水淀粉10克，白糖10克，高汤150克

　　鲍鱼鸡翼的做法

　　1.鸡翼剁去两端留中间一节洗净，加入酱油拌匀后，用7成热油炸上色后捞出，放入沙锅中，加进料油、葱、姜、糖、酱油、盐和适量的水，用小火焖烂。拆除骨头再放入原汤，用大火收浓汁入盘

　　2.将鲍鱼花纹四边撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加进浓汤、料酒、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，取出与鸡翼装入一个盘内，各占一边

　　3. 将炒熟的菜芯加盐和味精，围在四周即成