金蒜皮蛋浸菠菜的做法

　    主料: 菠菜300克 松花蛋2个

　　调料: 食盐1/2茶匙 蒜1头 蚝油1/2汤匙 植物油300毫升 鸡汤适量

　　金蒜皮蛋浸菠菜的做法

　　1.准备所需食材

　　2.皮蛋去皮切成小块备用

　　3.大蒜切开备用

　　4.七成热油将蒜炸成表面金黄色备用

　　5.炸好的蒜放碗中备用

　　6.坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用

　　7.焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开

　　8.然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好

　　烹饪技巧

　　1、菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬;

　　2、皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊;

　　3、一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好;

　　4、如果没有汤只能用水，没关系，味道也不错的，如果有鸡汤之类的高汤，也可以不放蚝油，这个菜放蚝油就是为了一般家里没有汤只能用水的朋友准备的，因为我也用水;

　　5、如果您有生的咸鸭蛋，做的时候把蛋黄压扁切块焯熟，和菠菜皮蛋一起烩，出锅的时候把打好的咸鸭蛋清倒里边烧熟就可以了，味道更好。