酥糊里脊的做法

  　材料猪里脊肉150克 绍酒20克 香油10克 鸡蛋清2个 面粉50克 水淀粉50克 盐2克 味精1克 烹调油适量 花椒盐适量

　　 做法

　　1. 把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。

　　2. 把肉砸好后切成长方形肉片。

　　3. 把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。

　　4. 滴入几滴绍酒拌匀备用。

　　5. 调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。

　　6. 然后倒入适量干面粉搅匀。

　　7. 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。

　　8. 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。

　　9. 用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。

　　10. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。