白切羊肉怎么做

        主料羊腿3斤

　　调料葱适量，姜适量，八角2个，花椒1小撮，干辣椒适量，黄酒20毫升，茴香籽1小撮，椒盐适量，山楂适量

　　白切羊肉的做法

　　1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

　　2.山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效)

　　3.小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少)

　　4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

　　烹饪技巧

　　1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

　　2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。