酸辣鱿鱼怎么做

   　材料

　　鱿鱼、 红彩椒、绿彩椒 、洋葱、绍酒、 盐、胡椒粉、 蒜、姜 、米醋

　　　做法

　　1.将鱿鱼洗净

　　2.根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

　　3.洗净剔去鱿鱼里面的骨头

　　4.将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

　　5.再顺着一个方向切斜刀

　　6.将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

　　7.鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

　　8.将切好的鱿鱼装盘备用

　　9.锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

　　10.捞出鱿鱼卷待用

　　11.用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2

　　12.锅内做油煸香蒜末

　　13.放入洋葱块炒出香味

　　14.倒入鱿鱼卷煸炒

　　15.放入青红椒块大火煸炒

　　16.煸熟且出香味

　　17.锅中倒入兑好的碗芡不要关小火

　　18.迅速翻炒均匀出锅即可

　　一起烘焙网小贴士

　　1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷。

　　2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。

　　3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。