番茄鱼怎么做

    　食材明细

　　草鱼 500克，西红柿 400克

　　鸡蛋白 1个

　　花生油适量，食盐适量，姜1块，番茄汁3汤勺，大葱半根，大蒜3瓣，白胡椒半茶匙，白芝麻1汤匙，黄酒1茶匙，细香葱 适量

　　　做法

　　1将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

　　2用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

　　3草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

　　4炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

　　5加入番茄酱炒上色

　　6投入番茄片炒至溢汁

　　7注入开水适量(1.2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

　　8待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

　　9将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

　　10净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成