福建荔枝肉的做法

一起烘焙网配图

　　主料猪肉(瘦)300克

　　辅料荸荠100克

　　调料大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油5克，花生油50克

　　制作方法

　　1。将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;

　　2。马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块;

　　3。马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;

　　4。葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;

　　5。酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;

　　6。锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;

　　7。锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。